领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
苦荞纳豆酱的抗氧化活性
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2014-08-12
作者: 赵晓娟1,吴 均1,陈佳昕1,杜木英1,2,3,*,阚建全1,2,3
关键词: 苦荞纳豆酱;总黄酮;总酚;
摘要:

为研究苦荞纳豆酱总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定DPPH自由基清除率、ABTS+·清除率、·OH清 除率、O2 -·清除率和Fe3+还原能力,并...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2