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典型酚类化合物清除亚硝酸钠及对 二乙基亚硝胺生成的影响
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2014-08-12
作者: 董彦佐,李学理,何秀丽,何 强*
关键词: 亚硝酸钠;二乙基亚硝胺
摘要:

在不同酚与亚硝酸钠物质量比、温度和pH值条件下,研究5 种典型酚类化合物(苯酚、邻苯二酚、间苯二 酚、对苯二酚和连苯三酚)对亚硝酸钠...

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