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铁蛋白:一种新型矿质元素营养强化剂载体
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2014-08-11
作者: 李美良1,2,蒲 彪1,*,赵广华2
关键词: 铁蛋白;营养强化剂;矿质元素;载体
摘要:

传统的铁、钙、锌等矿质元素营养强化剂存在诸多缺点,铁蛋白因其特殊结构和功能可作为这些矿质元素 营养强化剂的载体。本文通过对铁蛋白的...

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