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内源乳化凝胶化法制备海藻酸钙微胶珠的工艺优化
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2014-07-03
作者: 梁新晓1,2,贠婷婷1,田科雄2,付亭亭1,李爱科1,赵明久1,王永伟1,侯义江1,綦文涛1,*
关键词: 内源乳化凝胶化;海藻酸钙微胶珠;工艺参数优化
摘要:

通过单因素和正交试验对内源乳化凝胶化法制备海藻酸钙微胶珠的工艺参数进行优化,研究包括海藻酸钠 (sodium alginate,NaAlg)质量浓度...

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