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草鱼皮胶原的体外自组装动力学研究
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2014-07-01
作者: 赵 燕,鲁 亮,杨 玲,邓明霞,杨 欢,汪海波
关键词: 草鱼 动力学
摘要:

体外自组装是天然胶原的重要分子行为特征之一,并对胶原基产品性能产生显著影响。以草鱼皮酶溶性胶 原蛋白为研究对象,重点开展胶原体外自...

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