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不同乳酸菌对低脂Mozzarella干酪品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2014-07-01
作者: 李艳霞,贾韶千,刘会平
关键词: 干酪 乳酸菌 品质
摘要:

研究不同乳酸菌对低脂Mozzarella干酪品质的影响。采用无盐渍新工艺制作低脂Mozzarella干酪,经测定干 酪的脂肪含量为9.85%。通过测定可溶...

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