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发酵对几种谷物提取物总酚及抗氧化活性的影响
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2014-07-01
作者: 张慧芸,陈俊亮,康怀彬
关键词: 谷物 提取物 活性
摘要:

目的:研究发酵对谷物提取物抗氧化活性的影响。方法:采用德氏乳杆菌和啤酒酵母菌分别对小米、 燕麦、黑米、高粱米4 种谷物进行发酵,福...

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