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山药储藏蛋白Dioscorin研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2014-07-01
作者: 高 琦,王晓文,贾有峰,张俊伟,于唐滢,薛友林
关键词: 山药 研究进展 蛋白
摘要:

作为传统的药食同源物品,山药含有丰富的营养及保健成分,包括淀粉、多糖、酚类、蛋白等。其中山药 储藏蛋白Dioscorin占山药总可溶性蛋白...

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