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—— 中国食品杂志社
为优化提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺，采用响应面分析法，以发酵温度、发酵时间及接种量为自变量，1-脱氧野尻霉素含量为响应值，设计三因素三水平响应面回归分析。结果表明：提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺的最佳工艺条件为发酵温度30 ℃、发酵时间5.6 h、黑曲霉∶日本根霉∶绿色木霉=2∶1∶2菌液接种量3.75×107 CFU/100 g，在此条件下发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量为133.882 mg/100 g。
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