领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
响应面法优化酶-超声波辅助同步提取紫薯花青素工艺
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 张 慢,潘丽军,姜绍通,莫玉稳
关键词: 紫薯;花青素;纤维素酶;超声波;响应面法
摘要:

为提高紫薯花青素得率,采用酶-超声波辅助同步对紫薯花青素的提取效果进行研究。通过Box-Behnken试验设计和响应面分析确定酶-超声波辅助提取最佳工艺条件:体积分数0.1%的HCl-C2H5OH为溶剂(酸醇比为50∶50),纤维素酶提取温度51 ℃、料液比1∶20、酶添加量54 U/mL、超声功率100 W、时间33 min,此条件下花青素得率可达到(3.581±0.016)‰。酶-超声波辅助提取法与传统的有机溶剂浸提法相比,缩短了提取时间,花青素得率提高了2.73 倍;与微波法、超声波法相比,花青素得率分别提高了32.4%和17.8%。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2