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不同解冻方式对猪肉品质特性的影响
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2014-06-24
作者: 常海军1,唐 翠2,唐春红1
关键词: 解冻方式;猪肉;品质特性
摘要:

研究自然空气解冻、静水解冻、微波解冻和低温解冻4 种不同解冻方式对猪背最长肌肉品质特性的影响, 分析猪肉解冻过程中食用品质特性、全...

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