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山梨酸纳米防腐颗粒的制备、表征及其缓释性能
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2014-06-24
作者: 武 陶,丁 武*
关键词: 山梨酸;纳米颗粒;优化;表征
摘要:

为扩大山梨酸在肉品保鲜上的应用范围,克服其水溶性差的缺陷,采用离子凝胶法制备山梨酸壳聚糖纳米 防腐颗粒。以颗粒粒径与包封率为参考指...

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