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—— 中国食品杂志社
果汁中添加外源糖检测技术是果汁鉴伪中重要组成部分，其潜在应用对于果汁质量与安全控制至关重要。本文综述国内外关于果汁添加外源糖检测技术的现状与最新进展，介绍红外光谱法、稳定性同位素法、核磁法、色谱法等检测技术的最新研究进展。分析评述各种检测方法的优缺点，为果汁鉴伪研究工作的开展提供理论参考。
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