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—— 中国食品杂志社
目的：评价血根碱的体外抗氧化活性，为血根碱作为天然抗氧化剂的应用提供理论依据。方法：采用DPPH自由基清除法测定血根碱的体外抗氧化能力；采用Cu2+/H2O2和AAPH体系诱导牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA）氧化损伤和羰基化损伤模型，研究血根碱对上述损伤的保护作用；采用TBA法分别测定血根碱对FeSO4诱导的大豆卵磷脂氧化损伤的抑制作用，及AAPH诱导的鲱鱼精DNA氧化损伤的抑制作用。结果：血根碱可有效清除DPPH自由基，且呈浓度依赖性，在100 μmol/L时清除率为85.94%；1～100 μmol/L的血根碱可显著保护Cu2+/H2O2及AAPH体系诱导的BSA损伤；10～100 μmol/L的血根碱可显著保护由Cu2+/H2O2体系诱导的BSA蛋白羰基化，当浓度为0.1～100 μmol/L时可显著保护由AAPH诱导的BSA蛋白羰基化；血根碱浓度在6.25～100 μmol/L范围内均可显著抑制由FeSO4及AAPH诱导的大豆卵磷脂及鲱鱼精DNA的氧化损伤。结论：血根碱可有效清除自由基及保护蛋白氧化损伤和羰基化损伤，亦可显著抑制脂质及DNA氧化损伤。
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