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—— 中国食品杂志社
选取10 个品种马兰（M1～M10）为研究对象，测定M1～M10的β-胡萝卜素、多酚、黄酮和皂苷的含量；并初步分析10 个品种马兰抑制蛋白糖基化的活性及其与各功能成分之间的关系。结果表明：马兰中的活性成分含量较高，其中M2、M5的β-胡萝卜素含量最高；M3、M10的多酚和黄酮含量最多；M4、M6的皂苷含量最高。10 个品种马兰粗提物具有良好的抑制蛋白糖基化效果，抑制率达到49%～71%。马兰对由甲基乙二醛（methylglyoxal，MGO）和乙二醛（glyoxal，GO）引发的蛋白质的非酶糖基化反应的抑制作用与其多酚含量和黄酮含量呈现一定的线性关系；而皂苷含量仅与对MGO引起的非酶糖基化反应的抑制作用呈现一定的线性关系。
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