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萝卜苗发芽过程中营养物质的动态变化
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2014-06-05
作者: 周晨光,朱 毅*,罗云波
关键词: 萝卜;发芽;芥子油苷;抗氧化活性
摘要:

通过测定抚顺红与盛丰白萝卜苗中芥子油苷、花青素、VC、总酚含量以及抗氧化能力,探究萝卜种子在 发芽过程中营养物质的动态变化。结果表明...

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