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鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽的抗氧化活性
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2014-06-05
作者: 马华威1,杨会成2,3,付万冬2,廖妙飞2,周宇芳2,相兴伟2,陈 孟1,郑 斌
关键词: 鮟鱇鱼皮;胶原蛋白肽;抗氧化
摘要:

选取铁离子还原体系和3 种自由基体系为指标,研究鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽体外清除自由基效果和抗氧化作 用。采用超滤膜分离鮟鱇鱼皮胶原蛋白...

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