领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
酪蛋白非磷酸肽对大豆多肽的修饰及复合物的乳化性表征
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2014-06-04
作者: 黄文秀1,郭庆启2,石彦国1,张 娜
关键词: 酪蛋白非磷肽;大豆多肽;复合物;乳化性
摘要:

通过Plastein反应利用酪蛋白非磷酸肽(casein non-phosphopeptides,CNPPs)对大豆多肽进行修饰,对 制备出的CNPPs-大豆多肽复合物进行电...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2