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—— 中国食品杂志社
为研究化学传感器在食源性致病菌快速检测中的应用，利用基于金属氧化物传感元件阵列的PEN3型电子 鼻传感器，根据其对不同食源性致病菌产生代谢产物的差异响应。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、粪链球菌、单增 李斯特菌这4 种常见食源性致病菌在培养2、4、6、8、10 h以及稀释103 、105、107 倍后进行PEN3化学传感器响应 实验，建立指纹图谱。通过聚类分析、主成分分析（principal component analysis，PCA）、线性判别式分析（linear discriminant analysis，LDA）等方法，确定化学传感器对不同培养时间、不同浓度细菌是否产生有效响应。结果表 明，PCA和LDA这两种模式识别方法能够很好地将不同培养时间的细菌培养液区分开来，使组间变异和组内变异的 比率达到最大，并在较低浓度条件下，4 种食源性致病菌仍有较高的区分度，这表明化学传感器技术检测低浓度致 病菌具有一定可行性。
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