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—— 中国食品杂志社
为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质，以四川茶区主栽品种福选9号为对照，研究3 个引进品种春梢（1 芽1 叶） 所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官品质。结果表明： 3 个引进品种所制绿茶内含物质较丰富， 水浸出物含量范围为（41.96±1.65）%～（43.94±0.93）%；咖啡碱含量范围在（3.92±0.06）%～（4.47±0.12）%。氨基酸含量为（4.78±0.16）%～（5.71±0.30）%，均显著高于福选9号；茶多酚含量为（19.89±0.68）%～（23.95±1.73）%，儿茶素含量为（8.38±0.08）%～（13.25±0.18）%，均显著低于福选9号；酚氨比值范围在3.48～5.01，也低于福选9号，因此，3 个供试品种具有适制绿茶，且茶汤滋味鲜爽、苦涩味低的物质基础。在中茶108、中茶302茶样中，检出香气成分37 种，中茶102中检出香气成分38 种。感官审评结果显示中茶108、中茶302所制的绿茶品质明显优于福选9号，中茶102则与福选9号品质相近。
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