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响应面法优化鲊辣椒的纯种发酵工艺
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2014-04-30
作者: 王 微,阚建全
关键词: 鲊辣椒;响应面法;发酵条件
摘要:

以鲊辣椒和玉米粉为原料,在单因素试验基础上,利用响应面法对鲊辣椒的纯种发酵工艺条件(发酵温 度、发酵时间、接种量及原料配比)进行优...

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