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“郫县豆瓣”色价和辣度的分析
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2014-04-29
作者: 马 嫄1,樊 巧2,刘 平1,车振明1
关键词: 郫县豆瓣;色价;辣度;超声波提取
摘要:

以某品牌特、一、二级郫县豆瓣为样本,分别选择索氏提取、丙酮超声波提取以及乙酸乙酯超声波提 取其中的辣椒红色素,通过分光光度法检测其...

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