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低氧胁迫下发芽玉米淀粉特性及高γ-氨基丁酸玉米饮料开发
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2014-04-29
作者: 尹永祺1,吴进贤1,刘春泉2,李大婧2,杨润强1,顾振新1,*
关键词: 发芽玉米;GABA;淀粉特性;功能饮料;复合稳定剂
摘要:

以糯玉米(京甜紫花糯)为试材,研究低氧胁迫下其籽粒发芽期间淀粉特性变化,筛选了高γ-氨基丁酸 (γ-aminobutyric acid,GA...

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