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干燥条件对青花椒色泽的影响
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2014-04-08
作者: 张 艺,张甫生,宋莹莹,陈光静,吴金松,罗东升,阚建全
关键词: 青花椒;色泽;干燥;叶绿素降解
摘要:

为了解不同的干燥条件与青花椒果皮表面油胞的完整性对鲜青花椒干燥后色泽的影响,以鲜青花椒为原 料,研究破油胞组、未破油胞组、阴干组这...

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