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清酱肉加工过程中理化特性的变化
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2014-04-08
作者: 张顺亮,郝宝瑞,王守伟,成晓瑜,潘晓倩,乔晓玲,陈文华,艾 婷
关键词: 清酱肉;理化特性;品质;风味
摘要:

为清酱肉在市场上的产品质量、正常流通、延长货架期等实际问题的解决提供基础理论数据,该研究分 析清酱肉在加工过程中的理化特性,分别测...

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