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真空冷冻和热风干燥对蓝莓品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2014-04-08
作者: 许晴晴,陈杭君,郜海燕,宋丽丽,穆宏磊
关键词: 蓝莓;真空冷冻干燥;冻干曲线;共晶点;共熔点
摘要:

研究真空冷冻干燥和热风干燥处理对蓝莓品质的影响。采用电阻法测定蓝莓的共晶点和共熔点,并绘制 了蓝莓冻干曲线;从干燥后蓝莓的微观结构...

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