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氧化电位法评价皂苷抗氧化活性
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2014-04-08
作者: 苏 伟,赵 利,袁美兰,刘 华,陈 钢
关键词: 皂苷;氧化还原电位;电化学技术;自由基
摘要:

应用电化学技术研究不同皂苷的氧化还原电位(oxidation-reduction potential,ORP)与清除自由基能力的 相关性。结果表明:氧化还原电位...

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