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优良降酸酵母菌的筛选及发酵性能
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2014-04-08
作者: 仇小妹,王 英,董明盛,周剑忠
关键词: 降酸酵母;诱变育种;发酵性能
摘要:

以能够降解L-苹果酸的酿酒酵母FM-cs-08为出发菌株,分别进行紫外诱变和60Co诱变,旨在诱变得到降 酸能力显著提高又具有良好发酵性能的酿酒...

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