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响应面法优化碱性蛋白酶酶解草鱼蛋白质
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2014-03-17
作者: 石 岭,赵 利*,袁美兰,苏 伟,刘 华,陈丽丽,温慧芳
关键词: 草鱼蛋白;酶解;响应面
摘要:

用Alcalase碱性蛋白酶对草鱼蛋白质进行酶解,比较酶的添加量、pH值、温度、料液比以及酶解时间对 草鱼蛋白水解进程的影响,通过响应面法优...

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