领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以西藏芜菁的块茎及其加工制品（芜菁脆片和芜菁饮料）为实验材料，选市售的抗缺氧药物红景天胶囊为阳性对照物，同时设淀粉胶囊作为安慰剂，进行了为期21 d的人体试食试验。实验期间受试者每周定时进行低氧耐受性测试，记录受试者在低氧环境中的不耐受主诉、血氧饱和度及心率，同时检测血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）酶活性及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量等指标。结果表明：芜菁及其加工制品能有效缓解人体的低氧反应症状；各实验组（安慰剂除外）实验后的心率均小于实验前。在增强人体抗氧化能力方面，阳性对照组和芜菁脆片组的受试者连续服用7 d和14 d后血清SOD酶活性较实验前得到显著升高（P＜0.05）；第21天时，与安慰剂组相比，各实验组的人体血清CAT酶活性均有显著升高（P＜0.05），而MDA含量则显著降低（P＜0.05）。综上所述，芜菁及其加工制品均具有一定的抗缺氧作用，尤其是芜菁脆片很好地保留了芜菁鲜品中的有效成分，其生物学功效可与红景天媲美，是一种具有良好开发前景的抵御高原反应的即食休闲食品。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
