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(E)-2-辛烯醛对美拉德模型体系挥发性产物的影响
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2014-03-13
作者: 徐永霞,励建荣,赵洪雷,刘 滢,姜程程,潘思轶
关键词:
摘要:

为研究脂肪醛(E)-2-辛烯醛对L-半胱氨酸与D-木糖组成的美拉德反应体系的影响,采用固相微萃取-气 相色谱-质谱联用技术分析不同模型体系热...

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