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果仁糖果用高质量分数糖浆的流变特性
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2014-03-13
作者: 张永丝,李汴生,阮 征,庄沛锐,陈楚锐
关键词: 糖浆;流变特性;黏度
摘要:

采用R/S plus流变仪对不同质量分数(80%~92%)的果仁糖果用蔗糖-麦芽糖混合糖浆在不同温度下的流 变特性进行研究。结果表明:温度对黏度...

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