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超高压处理对甜橙果肉品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2014-03-13
作者: 魏 炜,王 华
关键词: 甜橙果肉;超高压;品质
摘要:

对精制后的甜橙果肉进行不同压力(100~500 MPa)的超高压处理,结果表明:处理前后果肉色泽变化不 明显(ΔE*<2)。用电子鼻测得...

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