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非水相酶法催化长链脂肪酸淀粉酯反应研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2014-03-13
作者: 林 凯,辛嘉英,王 艳,陈林林
关键词: 长链脂肪酸淀粉酯;酶催化反应;非水相;取代度
摘要:

长链脂肪酸淀粉酯作为改性淀粉的一种重要类型具有广泛的应用前景。酶作为生物催化剂在非水相中可对 淀粉和长链脂肪酸进行酯化,该反应具有...

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