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植物籽粒中植酸及其降解方法与产物研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2014-03-13
作者: 王新坤,仲 磊,杨润强,靳晓琳,顾振新
关键词: 植物籽粒;植酸;降解方法;降解产物
摘要:

植酸广泛存在于植物籽粒中,是磷元素和矿质元素的贮藏库。本文介绍了植物籽粒中植酸的存在形式、抗 营养作用(抑制矿质元素吸收、蛋白质降...

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