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小米可溶性膳食纤维提取及其理化性质分析
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2014-02-23
作者: 张 荣,任 清*,罗 宇
关键词: 小米;可溶性膳食纤维;提取工艺;理化性质
摘要:

采用酶法水浴浸提制备小米可溶性膳食纤维,比较不同液料比、提取温度、提取时间和溶液pH值对可溶性膳食 纤维含量的影响。采用四因素三水平...

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