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做青和烘焙对单丛茶品质及生化成分的影响
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2014-02-23
作者: 赖幸菲1,黄亚辉1,2,*,赖榕辉1,赵文霞1,张 敏1,吴春兰1,赵文芳1
关键词: 单丛茶;加工;做青;烘焙;生化成分
摘要:

通过做青和烘焙的组合实验,探究做青和烘焙工艺对单丛茶生化成分的影响。结果表明:做青对单丛 茶的品质及生化成分变化起到主要的作用,烘...

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