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减压冷藏和气调冷藏对鲜切西兰花保鲜效果的比较分析
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2014-02-23
作者: 范新光1,肖 璐1,张振富1,郭风军2,王美兰1,*,张长峰2,郑先章3
关键词: 鲜切西兰花;减压冷藏;气调冷藏
摘要:

以鲜切西兰花为试材,分别进行4 ℃条件下的减压冷藏和气调冷藏实验,对两者的保鲜效果和相应的理化 差异进行比较分析。结果表明:减压冷...

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