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茶多酚复合保鲜剂对冷藏南美白对虾品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2014-02-23
作者: 熊 青,谢 晶*,钱韵芳,杨胜平
关键词: 南美白对虾;贮藏品质;茶多酚;柠檬酸;L-半胱氨酸;
摘要:

南美白对虾在冷藏期间极易腐败,为改善对虾的贮藏品质,用茶多酚、柠檬酸和L-半胱氨酸浸泡南美白对 虾,测定各组贮藏期间感官评价、pH值、...

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