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柠檬酸处理鲜切猕猴桃在贮藏过程中抗氧化活性的变化
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2014-02-23
作者: 刘程惠,刘易伟,胡文忠*,姜爱丽,郭雯倩
关键词: 鲜切猕猴桃;柠檬酸;抗氧化活性
摘要:

研究0.1、0.2、0.3 g/100 mL柠檬酸处理的鲜切猕猴桃在10 ℃贮藏10 d内抗氧化活性的变化。结果表明:鲜 切猕猴桃在贮藏期间抗氧化能力...

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