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酱牛肉气调和真空包装保鲜效果比较分析
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2014-02-23
作者: 海 丹,黄现青*,柳艳霞,孙灵霞,李苗云,高晓平,张秋会,赵改名,田 玮,张建威
关键词: 酱牛肉;保鲜;气调包装;真空包装;电子鼻
摘要:

为了改进酱牛肉的保鲜效果并延长其货架期,以真空包装为参照,探讨气调包装(5% O2+70% CO2+ 25% N2)对酱牛肉的保鲜效果。以细菌总...

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