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—— 中国食品杂志社
以戊二醛为交联剂，壳聚糖为载体，采用交联-吸附偶联法固定柚苷酶，通过单因素和正交试验优化确定最佳固定化工艺。结果表明，柚苷酶的最佳固定化条件为：以质量浓度为3.5g/100mL的壳聚糖制备的凝胶微球为载体，凝结剂NaOH质量浓度1.0g/100mL、戊二醛体积分数7.0%、交联时间2.0h、pH 4.0、酶液质量浓度2.0mg/mL、25℃时吸附交联3.0h，得到固定化酶最高酶比活力为7.37U/g；与游离酶相比而言，固定化酶最适pH值与最适反应温度均无明显变化；固定化酶在不同温度(40、50、60℃)条件下重复使用7次，相对酶活力仍能保持在70%、60%和50%以上。
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