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—— 中国食品杂志社
利用乳酸菌分离培养基从酸菜汁中分离菌株。经过初筛、复筛后得到的菌株Lp-Lw-131有较好的产γ-氨基丁酸(GABA)能力。对菌株进行形态学鉴定和生理生化实验确定该菌为植物乳杆菌，编号为Lp-Lw-131。利用菌株体内的谷氨酸脱羧酶(GAD)将L-谷氨酸钠脱羧转化成GABA，用比色法测定GABA的产量为0.917g/L。以Lp-Lw-131为出发菌株进行紫外线和硫酸二乙酯(DES)诱变，以致死率为标准确定最佳诱变条件为：紫外照射距离30cm，照射时间90s；DES体积分数为25%醇溶液，处理时间20min，诱变后获得一株突变株Lp-Lw-131-34。连续传代10次后遗传性状稳定，平均GABA产量为1.815g/L，是出发菌株的1.979倍。
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