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—— 中国食品杂志社
目的：探讨交联辛烯基琥珀酸酯化甘薯淀粉(CLOSA-SPS)、柠檬酸乙酰化甘薯淀粉(CAAC-SPS)及羟丙基交联甘薯淀粉(HPCL-SPS)3种RS4型抗性淀粉(RS)对高脂饮食C57BL/6J小鼠肠道微环境的影响作用。方法：72只雄性C57BL/6J小鼠随机分成基础对照组(CL，给予基础饲料)、高脂对照组(HF，给予高脂饲料)、甘薯原淀粉高脂对照组(HF-SPS，给予添加甘薯原淀粉的高脂饲料，150g/kg)及高脂饲料中添加CLOSA-SPS、CAAC-SPS、HPCL-SPS组(HF-CLOSA-SPS、HF-CAAC-SPS、HF-HPCL-SPS，各150g/kg)，共6个实验组。连续饲喂12周后处死小鼠，测定其小肠各肠段绒毛高度、隐窝深度并通过PCR-DGGE技术探究这几种RS4型RS对高脂饮食小鼠肠道菌群的影响。结果：与CL组相比，HF组与HF-SPS组C57BL/6J小鼠小肠各肠段的绒毛高度减小，隐窝深度增大，绒腺比减小，且差异显著(P＜0.05)；而RS4型RS能不同程度使高脂饮食小鼠肠绒毛高度增大，隐窝深度减小，绒腺比增大，其中，HF-CAAC-SPS组及HF-HPCL-SPS组效果优于HF-CLOSA-SPS组，与HF组及HF-SPS组差异均显著(P＜0.05)。高脂饮食会改变小鼠的肠道菌群，聚类分析表明HF组与CL组极不相似，前者多样性指数显著小于后者(P＜0.05)；RS4型RS组的肠道菌群更相似于CL组，且多样性指数均显著大于HF组及HF-SPS组(P＜0.05)。结论：CAAC-SPS、HPCL-SPS及CLOSA-SPS这3种RS4型RS能不同程度改善高脂饮食C57BL/6J小鼠肠绒毛形态及肠道菌群，前两者效果优于第三者。
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