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—— 中国食品杂志社
研究醇浸牛蒡根多糖的提取工艺及生物活性。以醇浸泡后的牛蒡根为原料，采用水提醇沉法，通过单因素和正交试验优化牛蒡根中水溶性多糖的提取工艺条件。结果表明：料液比1:25(g/mL)、提取时间2.5h、提取温度85℃、提取2次时，WPRA提取率为8.43%。WPRA经Sevag法脱蛋白后，用紫外光谱、红外光谱进行表征，证明产物可能为含有肽键的多糖类物质。体外抗氧化性实验表明，WPRA对DPPH自由基具有一定的清除能力，对超氧阴离子自由基清除能力较弱。抑菌实验表明WSPA对受试菌株基本没有抑制作用。
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