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—— 中国食品杂志社
采用海藻酸钠作为絮凝剂回收马铃薯淀粉废水中的蛋白质，并对其氨基酸组成进行分析。在单因素试验基础上，采用Box-Behnken试验设计与响应面分析方法，选取海藻酸钠添加量、pH值、絮凝温度、搅拌时间4个因素，以马铃薯蛋白质回收率作为响应值，优化海藻酸钠回收马铃薯淀粉废水中蛋白质的工艺参数。结果表明：海藻酸钠回收马铃薯蛋白质的最佳工艺参数为海藻酸钠添加量0.97g/L、絮凝温度35℃、搅拌时间35min、pH3.6，此条件下马铃薯蛋白质回收率为70.93%；氨基酸分析结果表明：回收的马铃薯蛋白质总氨基酸含量为69.43%，其中必需氨基酸含量为28.00%，占总氨基酸含量的40.33%，色氨酸为第一限制性氨基酸。
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