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—— 中国食品杂志社
以分离淀粉后的甘薯渣为原料，研究草酸盐法提取甘薯果胶的工艺条件。以草酸盐为提取剂，利用单因素和响应面法对甘薯果胶提取工艺进行优化。响应面试验分析结果表明：甘薯果胶最适提取条件为温度95.07℃、时间1.93h、pH5.8、草酸铵质量浓度为5.0mg/mL，此条件下，甘薯果胶理论上可以达到最高提取率11.36%，纯度79.68%。验证实验中提取率为11.19%，纯度为79.95%，与理论值较为接近，表明数学模型对优化甘薯渣果胶提取工艺是可行的。
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