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—— 中国食品杂志社
目的：以蛋清蛋白为原料，制备纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜，研究超声波处理复合膜液对膜性能的影响。方法：以超声功率、超声时间与间歇时间比、工作时间为试验因素，以拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数为响应值，采用单因素试验和响应面分析法，优化超声波处理复合膜液的制备条件。结果：建立了拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数的回归模型，优化的超声处理条件为超声功率205.67W、超声时间与间歇时间比1.13:1、工作时间23.32min，在此条件下复合膜各性能的预测值分别为5.141MPa、38.401%、2.719g·mm/(m2·d·kPa)、0.620g·mm/(m2·d)，验证值为(5.092±0.146)MPa、(37.560±3.409)%、(2.961±0.083)g·mm/(m2·d·kPa)、(0.667±0.006)g·mm/(m·d)，与之接近，优化结果可靠。结论：超声功率和工作时间是影响膜机械性能的主要因素，而超声时间与间歇时间比和工作时间是影响膜阻隔性能的主要因素。
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