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胶原ACE抑制肽研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 144 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘 轶,马 良,张宇昊
关键词: ACE抑制肽;胶原蛋白;酶解
摘要:

基于胶原蛋白氨基酸组成与ACE抑制肽的构效特点,分析胶原蛋白序列中潜在的ACE抑制活性肽段,并对 目前胶原ACE抑制肽的研究现状进行总结;在此基础上分析胶原ACE抑制肽研究中存在的问题,并就问题解决提出 展望,以期为胶原ACE抑制肽开发和深入研究提供一定的参考。

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