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—— 中国食品杂志社
本文综述菜豆采后外观品质下降、呼吸跃变、细胞膜透性增大、营养品质下降等生理变化，介绍影响菜豆 贮藏效果的品种、成熟度、营养条件、贮藏条件、理化处理、包装材料等内、外部因素，总结了常温、低温、气 调、涂膜等贮藏技术的研究现状，并对今后的研究和发展趋势进行探讨。
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